Risotto ze słodkich ziemniaków | Süßkartoffel Schweden/Dänemark

Risotto ze słodkich ziemniaków

500 g batatów
sól
2 cebule
1 ząbek czosnku
200 g ryżu do risotto
150 ml białego wina
700 ml bulionu warzywnego
80 g orzechów włoskich
kilka liści szałwii
100 g parmezanu
pieprz

Wskazówki:

1.       Obierz, pokrój i posól bataty. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Podgrzej 3 łyżki oleju na patelni, a następnie wrzuć do naczynia słodkie ziemniaki. Przysmaż je przez 3-4 minuty, mieszaj co jakiś czas.

2.       Do słodkich ziemniaków dodaj cebulę oraz czosnek. Wymieszaj ryż do risotto, wlej białe wino, gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Stopniowo dodawaj gorący bullion. Pamiętaj, by w trakcie dolewania bulionu oraz mieszania cały czas gotować ryż na wolnym ogniu – zajmie to około 25 minut.

3.       Rozłam orzechy na większe kawałki, następnie upraż je na 1 łyżce oleju. Połóż orzechy na ręczniku papierowym. Wytrzyj patelnię, a na pozostałościach oleju podsmaż liście szałwii.

4.       GZetrzyj parmezan na tarce i wsyp do risotto. Dopraw solą i pieprzem. Posyp orzechy na wierzch dania oraz połóż liście szałwii.

Czas przygotowania: około 45 minut

Kalorie:
710 kcal/ 2980 kJ
Białko:
17 g
Tłuszcz:
36 g
Węglowodany:
15 g