Pieczone bataty z masłem imbirowym

Składniki dla 4 osób:
4 bataty z USA
150 g miękkiego masła
5 cm świeżego imbiru
1 doniczka kolendry, poszatkowanej
Starta skórka i sok z 1 organicznej limonki
Sól

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Włożyć bataty do żaroodpornej formy i piec w środkowym poziomie piekarnika, aż będą miękkie.

2. Imbir obrać, drobno poszatkować i włożyć do miski. Dodać masło, kolendrę, skórkę i sok limonki, wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą.

3. Nożem naciąć każdy batat na krzyż, wypełnić nacięcie niewielką ilością masła imbirowego.