Przygotowanie:

1. Podgrzać piec do temperatury 180°C (dół i góra). Owinąć bataty w folię aluminiową i piec przez ok. 60-80 minut w piecu (spróbować, czy są już miękkie!). Wyjąć bataty i wybrać łyżeczką miąższ – potrzebne będzie 200 g miąższu.

2. W międzyczasie obrać ananasa i pokroić go na drobne kawałki. Sparzyć pomarańcze wrzątkiem, a następnie osuszyć, zetrzeć skórkę jednego owocu na drobnej tarce i wycisnąć sok ze wszystkich owoców. Zmiksować na purée razem z batatami, ananasem i wodą kokosową, doprawić sokiem z cytryny.

Wskazówka: Bataty ugotować dzień wcześniej.