Przygotowanie:

1. Bataty obrać i drobno pokroić. Obrać czosnek i imbir, drobno poszatkować. Odłożyć na bok.

2. Obrać cebulę i pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać plasterki cebuli i zeszklić. Dodać kminek i nasiona kolendry, dusić wszystko przez kilka minut. Dodać kostki batatów, czosnek i imbir, smażyć przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, pastę harissa i sól, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut.

3. Przed podaniem doprawić tagine solą i pastą harissa, delikatnie wymieszać z pietruszką. Do tagine pasuje kuskus lub chrupkie pieczywo ze świeżym twarogiem.