Wskazówki:

1. Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę na średnim ogniu.

2. Dodaj czosnek i imbir i krótko podsmaż.

3. Dodaj kolendrę, kminek, kurkumę, chili w proszku i płatkach i krótko podsmaż.

4. Dodaj rozdrobnione pomidory na patelnię i krótko doprowadź do wrzenia.

5. Dodaj sól, cukier, mleko kokosowe, bulion warzywny i masło orzechowe. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż słodkie ziemniaki będą miękkie.

6. Teraz jest dobry moment, aby ugotować na przykład ryż lub inny dodatek do curry.

7. Po 20 minutach dodaj umyty szpinak na patelnię. Duś, aż szpinak będzie miękki, a następnie podawaj curry z ryżem, orzeszkami i ćwiartkami limonki.

Czas przygotowania: ok. 40 minut