Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 250°C. Bataty obrać i pokroić na kostki o wielkości 1 cm. Nasmarować żaroodporną formę masłem. Włożyć do formy kostki batatów, zmieszać z niewielką ilością oliwy i szczyptą soli. Piec na górnym poziomie piekarnika przez ok. 15-20 minut.

2. Włożyć kuskus do miseczki i zmieszać z niewielką ilością oliwy. Zagotować wodę, dodać kostkę rosołową i masło. Następnie zalać kuskus gorącym wywarem i rozmieszać. Odstawić na 5-10 minut.

3. Dokładnie spulchnić kuskus widelcem. Dodać kostki batata, ciecierzycę, pietruszkę, miętę, tartą skórkę z cytryny i sok cytrynowy, ostrożnie zmieszać. Przed podaniem posypać pestkami granatu i prażonymi migdałami. Do kuskusu pasuje tajine z warzywami.